Tuesday, April 15, 2014

Moving.. On

I'm not going to close this blog, and I don't really blog that much anymore *ahem*, but anyway, I've created a new blog here: http://www.jsugiarto.com/kitchen/ .

Why the hassle if I'm not really blogging anymore anyway? Well, just in case. Just in case the baking mood strikes back. I've sold my stand mixer though, so baking fancy stuffs might be tough. Kneading doughs will be tough too..

The only reason why I moved the blog was actually because I have purchased the domain name and the hosting, duh. Since I'm still meditating on what to put at the real jsugiarto.com website, I thought I might move the Kitchen blog first and style it. So there you go. A web developer should have her own website, right?

Alright, enjoy the new blog!



Tuesday, July 30, 2013

KBB #35: Basic White

pavlova - 2/6

A bit too sweet to my taste but anyway, it's lovely. The raspberry sauce did offset the sweetness a little bit, but perhaps I should pour more sauce onto the meringue. But overall, this is one simple, beautiful dessert. The off-white colour of the meringue is just pretty.

pavlova - 6/6

If you fancy, I might as well suggest trying a pavlova with raw caster sugar instead of the regular white. I once used raw sugar on italian buttercream and it created a really lovely off-white colour that got me thinking, I'd specially request this colour, this ingredient for my wedding cake. Someday. If that ever happens.

I think it'll be lovely on meringues too. Give it a try and let me know!

pavlova - 3/6

Classic Berry Pavlova
ABC Delicious: Sweets (click here for the English version of the recipe)

4 butir putih telur dalam suhu ruangan
250 gram gula caster
2 sendok teh tepung maizena
1 sendok teh cuka anggur putih
1/2 sendok teh ekstrak vanilla
2 x 125 gram raspberry
125 gram blueberry
250 gram strawberry, buang kelopaknya, iris
300 mililiter krim kental
5 sendok makan gula icing


Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper dan gambar lingkar 22cm.

01

Kocok putih telur dengan sejumput garam menggunakan mixer elektrik hingga pucuk tumpul. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga adonan mengkilat dan kaku. Masukkan tepung maizena, cuka dan vanilla, aduk rata.

02

Gunakan sendok besar (atau spatula), tumpuk adonan meringue ke atas gambar lingkar di atas baking paper, lalu buatlah semacam lekukan di tengah adonan meringue menggunakan punggung sendok.

03

Masukkan dalam oven dan segera turunkan suhu oven ke 100C. Panggang selama 2.5 jam hingga kulit pavlova mengering. Biarkan di dalam oven hingga pavlova dingin.

Masukkan satu bagian dari raspberry ke dalam blender dengan 3 sendok makan gula icing, proses sampai lembut. Saring dan buang bijinya.

Kocok krim dengan sisa gula icing hingga pucuk tumpul. Isi bagian tengah pavlova dengan krim kocok dan tabur dengan buah-buahan berry. Sendokkan saus raspberry ke atas susunan buah-buahan, hidangkan segera.

pavlova - 1/6

Thursday, May 30, 2013

KBB #34 Made in Indonesia: Bika Ambon

bika ambon - 1/2

Catatan: berhubung oven saya nggak punya api bawah-api atas, saya bikin bika ambonnya pake loyang carabikang di atas kompor. Sukses, berserat :)

BIKA AMBON
by Rachmah Setyawati

Bahan Biang :
50 gr Tepung Terigu
20 gr Ragi
25 gr Gula Pasir
3 gr Garam Halus
100 ml Air Kelapa

Bahan lainnya :
250 gr Tepung Tapioka/Kanji
12 butir kuning telur
4 butir putih telur
275 gr Gula Pasir

Bahan Cair :
500 ml Santan mentah kental (dari 2 butir kelapa utuh)
2 gr Garam halus
3 btg Serai
8 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya)
2 lbr daun pandan

Cara membuat :

01

1. Aduk bahan biang. Taruh dlm baskom ragi instant, tepung terigu, lalu gula pasir dan garam halus. Tuangi air kelapa, uleni /aduk dengan tangan hingga merata, lalu tutup baskom dengan lap/plastik wrap, diamkan hingga 30-45 menit. Biarkan hingga adonan biang mengembang.

2. Sambil menunggu adonan biang mengembang, masak santan kental beserta garam halus, serai, daun jeruk dan daun pandan , hingga panas saja (tidk sampai mendidih). Sisihkan , biarkan dingin suhu ruang.

02

3. Kocok semua telur dan gula pasir hingga mengental. Kemudian ambil adonan biang, campurkan dengan tepung tapioka/kanji, aduk menggunakan tangan merata. Lalu tambahkan adonan telur kental tadi ke dalamnya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk tangan. Gerakkan telapak tangan naik turun saat mengaduknya (dikeplok-keplok), hingga tercampur merata semua adonan. Kemudian masukkan santan kental yang sudah disaring terlebih dahulu. Aduk rata kembali menggunakan tangan,dgn cara yg sama dikeplok-keplok hingga adonan tercampur rata dengan tekstur yg halus (sekitar hampir 20menit), kemudian diamkan adonan ini hingga 3 jam (tutup atas dgn lap/plastic wrap).

4. Setelah 3 jam, olesi tipis2 seluruh permukaan loyang dgn minyak goreng. Alasi permukaan dasar loyang dgn kertas roti dan poles lagi minyak goreng.

5. Panaskan oven dengan panas sedang (sekitar 160 derajat celcius) - api bawah saja. Letakkan sejenak loyang tadi sekitar 15 menit di dalam oven, kemudian keluarkan dan tuang adonan ke dalam loyang.

6. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, panggang di rak paling bawah, buka sedikit pintu oven , hanya hingga adonan bika ambon dlm loyang sudah terlihat berlubang2 permukaan atasnya (pertanda sudah mulai terbentuk serat pd adonan bika ambon, baru kemudian tutup pintu oven , lanjutkan pemanggangan hingga matang sempurna, sekitar 40-50menit.

Lakukan tes tusuk untuk lebih menyakinkan apakah kue sdh matang sempurna. Setelah matang, matikan api bawah oven,

Lalu nyalakan api atas, panggang sejenak/hingga permukaan bika ambon terlihat lebih kecoklatan.

7. Matikan api oven, keluarkan bika ambon, diamkan di suhu ruang hingga dingin, baru kemudian gunakan pisau kecil tajam, untuk membantu mengeluarkan bika ambon dari loyangnya.

Keterangan : untuk loyang kotak ukuran 20X20X7/10cm

bika ambon - 2/2